出品/联商网

　　看成一家始创了新派“杭帮面”先河的闻明连锁面馆品牌，陈八两秉抓“北面南烧”理念，交融浙江烹饪技法与朔方手工面工艺，以“面劲说念、汤头鲜”为特色，衔接3年荣登必吃榜。

　　它从9张桌子起步，拆开刻下门店总和超200家，主要散布在杭州、宁波等，成为浙江省门店数最多的餐饮连锁品牌之一。它用十几年时分，以惊东说念主的坪效和超强的品牌力，在粉面赛说念脱颖而出，成为浙江面食的代名词。

　　在陈八两店面遍布杭州后，独创东说念主王少君又创立轻正餐品牌——何文田。在“厚味、健康、不贵”的初心下，为破费者提供责任午餐、一又友家东说念主聚餐等场景的居品和管事体验。

　　为什么陈八两占领杭州市场后三战上海滩？为什么在面食赛说念取得成功后，又开出另外品牌？这背后荫藏着哪些不为东说念主知的策略或者念念考，又需要哪些组织才略设备？是否代表了餐饮异日的趋势？为此，联商网采访了陈八两独创东说念主王少君。

　　以下为专访翰墨实录(经联商网整理)

　　01

　　找到我方果然的所长和颓势

　　联商网：你从什么时间运转创业？什么机会让你创办了陈八两？

　　王少君：2008年阿谁时间是万众改进创业的振作，咱们是那一批的大学生，自主创业的典型代表。我第一个店开的是奶茶店，但阿谁时间莫得那么火。我这个东说念主的性情，相对心爱作念那些看得见摸得着、求实点的东西。其时间对我来说，奶茶在领会上是不匹配的，如故要在面食赛说念上深耕易耨。面食赛说念自然“拥堵”，但品牌生命周期比拟长，我可能更倾向和相宜作念生命周期比拟长的事情

　　从2008年运转到2013年，我作念的是杭帮面。创业的想法是，以往外地东说念主吃了杭州土产货的面食，会认为不厚味。我预估杭州会有多数的外来东说念主口进来，把陈八两酿成一个外地东说念主独特心爱吃的面食物牌。

　　联商网：创业17年，碰到过什么挑战？有哪些反念念或者培育共享？

　　王少君：从2008年到毕业是曲常凯旋的，可是成功以后就会飘。飘了是因为对社会领会度不够，认为成功如斯绵薄是我方才略强。踏入社会以后，其实跟假想中不一样。成功可能需要你的天时地利东说念主和，但不代表你会一直成功。即是作念什么亏什么，投什么亏什么，靠命运赚的钱会凭实力输掉。创业者有一个自然的性情特色是不屈输，可是坏处在于你弥远莫得果然地去意志到我方，这其实是曲常可悲的。

　　创业十年，回过甚去复盘的时间，我给我内助发过年终总结，在反念念时提到：我的所长是善于与东说念主打交说念，大概发现一些优秀的东说念主才，可能有些东说念主并不认为我方是一个东说念主才，可是我大概看到一个东说念主的才略与闪光点，我大概把他的力量发扬出来。我的裂缝是什么呢，即是我对居品的意会是不深的。

　　男东说念主在40岁昔时，即是寻找我方的一个经由，你要找到我方果然的所长和颓势。大概细目这个所长即是比别东说念主要有资质，比别东说念主要更有竞争力。你的短板在什么地点，一定要通过团队和自我的拘谨，把它躲闪掉。否则你永远不行能成长。

　　从2018年以后，我通过引进合伙东说念主、功绩司理东说念主、巴合伙伴、市欢机构等来弥补我在作念企业经由中的扫数的短板。

　　02

　　异日公司会打造品牌矩阵

　　联商网：为什么陈八两成功后又创办了何文田？

　　王少君：有两个原因。第一个原因是基于前边十年作念的超过乱，品类越多其实作念的越不精，是以我在2017年到2021年这五年时天职部，就坚抓作念好一碗面。

　　到2021年底，我认为差未几了，因为一经陈八两一经开到150家店，杭州全面铺开，宁波也开到40多家店。

　　咱们阿谁时间念念考的是，在杭州作念一个跟陈八两相似有影响力，可是在品类上悉数不同的品牌，是以就作念了何文田。

　　我如故但愿它大概成为一个像陈八两一样的品牌，在陈八两150个店傍边大概再开150家店，这么咱们区域的领域就翻番了。再加上像宁波、江苏等地，不断进行复制才有影响力。

　　联商网：多个品牌背后有哪些念念考和政策？

　　王少君：咱们主要如故围绕老庶民的一日三餐，基于各人化破费进行品性升级，那么就会有中低端品牌与中高端品牌。异日公司打造的是品牌矩阵，需要不同的把持东说念主去作念不同的品牌。咱们不错遴荐合资的格式，他们作念“0-1”“1-5”，咱们就作念“5-100”。比如不错把香港、深圳、上海训练的品牌代理到浙江，咱们作念浙江省总代，这么不错把华东和浙江作念好。

　　联商网：为什么陈八两在2020年之后放开加盟？

　　王少君：从2020年疫情运转，市场内部有一批好的位置，租不掉了或者说没东说念主敢租。这个时间咱们机会就来了，可是你没那么多钱。阿谁时间许多东说念主要加盟，咱们就灵通了。一灵通发现店也多了，品牌势能也强了。要害是什么？加盟商谋略才略比拟强，拿服从的才略比你直营团队高两倍以上。

　　加盟直营化与直营加盟化：直营加盟化即是要把直营店齐卖给加盟商，让加盟商去赚更多的钱，我哪怕惟有一半的股份；加盟直营化即是加盟店用直营店的解决模式去解决，让他们谋略的更放浪。

　　03

　　用东说念主需要价值不雅同频

　　联商网：淌若是一个多品牌的政策，你的组织解决才略也要相匹配。

　　王少君：咱们用东说念主，第一弃取是价值不雅齐同频的，全球齐是为品性饮食文化生涯作念出孝顺。咱们公司分三条线，一条是姿色线，解决扫数的门店；一条是中台线，赋能扫数的门店；一条是供应链线，作念后端食材供应链。

　　咱们之前花了10年以上的时分，把中台和供应链齐作念竣工了，但咱们在姿色组织层面还不够完善。是以，咱们本年把储备循序和培训一齐“捡”起来。在中层干部跟下层干部中间，需要有一个0.5的储备阶级，在高层跟中层之间，需要一个0.5的一个储备高层的阶级。那这花式，任何一个东说念主走，齐大概让姿色组织健康运行，也大概让更有才略的东说念主快速升上来。

　　联商网：这不是让全球卷起来了？

　　王少君：就要卷起来，因为最终你需要有高大的组织力去管事加盟商，否则你公司的组织力不够，反而拖加盟商的后腿。

　　04

　　从哪摔倒从哪爬起来

　　联商网：上海市场攻了三次才成功，为什么执念于一定要把它攻下来？

　　王少君：这不是执念，而是我的一个发展旅途，任何一个企业齐有根。比如说蜜雪冰城的根不才千里市场，可是你会发现它在上海、杭州也有。咱们公司的根在大城市，咱们惟有把大城市的根作念塌实了，异日才有可能像蜜雪冰城一样布局。

　　这其实跟创业者的韧性是计议系的。我作念贸易开店，心爱在哪边摔倒从哪边站起来。只须企业辞世，咱们弥远想降服上海，跟性情计议系。此外，也跟阶段性计议系。2019年阿谁时间，咱们在上海开了三家店，基本齐是因为咱们自己的不训练而失败。那么第三次为什么大概成功呢？咱们我方的城市模子一经训练了，咱们的巴合伙伴也超过优秀，他大概选到咱们公司永远选不到的位置，房钱独特低廉但位置独特好。

　　联商网：上海大概磕下来，其实跟你找的这种合伙东说念主或者代理商计议，复制到其他城市的话能缔造吗？

　　王少君：底层逻辑齐是一模一样。第一，你我方最初要够好，居品有生命力，品牌、组织和周期齐跑完毕。第二，弃取靠谱的东说念主、相宜的东说念主。好的模子加好的团队在职何一个城市，齐大概复制成功。

　　05

　　异日居品竞争追念到食材

　　联商网：你认为餐饮行业五年的愿景是什么样的？

　　王少君：当今咱们的竞争敌手齐是专科化的餐饮连锁团队。市场竞争的平正是，越来越多优秀品牌的出现，大概让破费者取得不同的体验。坏处在于内卷，让扫数东说念主在短期之内齐很难以承受。

　　可是我认为，惟有领有坚抓经久主见的专科团队，才有市场机会。惟有停驻来二满三平，再往下一步走，才气够冉冉地把品牌越作念越稳。

　　破费者是咱们的衣食父母，咱们要管事好才气够走得更远。异日餐饮的居品竞争，将追念到食材而不是口味。

　　通过食材才气感受到居品的鲜度、口感等，这远比生离划分味型更有复购性。此外，店面还要有温度和炊火气。惟有这么，破费者才得志复购。